| |
|
 |
|
"Dai
sassi agli olivi, la qualità che piace"
Unser Motto drückt den Geist aus, mit dem wir die 1100 Olivenbäume
auf 4 Hektar Land pflegen, und mit ihnen unser Extra Vergine Öl
"Podere La Sassaia" produzieren. Die Bearbeitung des Landes
und die Herstellung des Öles machen wir selbst. Unser Sohn Alberto
ist Agronom, Fachmann für Öl-Herstellung und Geschmackstester
nach den Vorgaben des C.O.I. (Internationale Vereinigung der Olivenöl
produzierenden Länder). Die Oliven und das Öl werden das
ganze Jahr hindurch sorgfältig gepflegt und kontrolliert. Alle
Maßnahmen sind darauf gerichtet eine maximale Qualität
des Extra Vergine Öles zu erreichen, bezüglich der Zusammensetzung,
des Aromas und des Geschmacks.
Teile unserer Olivenhaine bestehen aus Terrassen, die mit Trockenmauern
befestigt sind. Wo es möglich ist, erhalten wir auf natürliche
Weise die Hecken und die Reihe von Pflanzen, die die Felder begrenzen.
So wie wir auch unsere Olivenbäume mittels integriertem Pflanzenschutz
heranziehen, indem wir alle zwei Jahre Saubohnen anpflanzen und danach
unterpflügen. Seit 2003 bekämpfen wir auf biologische Art
die Olivenfliege mit speziellen Fliegenfallen (Mass Trap), ein Projekt,
das von der Gemeinde Suvereto betreut wird. |
| |
 |
|
| |
 |
|
Die Olivensorten
Moraiolo, Frantoio, Leccino
Ernte
Pflücken der Frucht mit der Hand, nachdem der Reifegrad der einzelnen
Sorte festgestellt wurde.
Art der Pressung
Bearbeitung der Oliven innerhalb von 36 Stunden, getrennt nach Sorten,
in einer modernen Oliven-Presse, in einer Temperatur von weniger als
27 Grad (Kalt-Pressung).
Mischung
Wird ausgeführt nach der ersten Öl-Umschüttung (wodurch
das Öl von der Hefe befreit wird), wenn sich die typischen Charakteristiken
des Extra Vergine Öles stabilisiert haben.
Benutzung
Besonders ist es geeignet für warme Gerichte, bei denen es sein
Aroma entfalten kann. Wie z. B. Bruschetta, Suppen und gekochtem Gemüse.
Aber es ist auch zu empfehlen für rohes Gemüse und für
die Salat-Zubereitung.
Verpackung
0,5 l Flasche, dunkel, altgrün. Einzelkarton a 6 Flaschen. |
|
|
| |
|
|
|
|
